Poulet africain aux saveurs du Sud comme disent certains :

Soit X le nombre de convives.

Découper un nombre de poulets entiers multiple de X ou bien X abats de poulet, de préférence la jambe complète cuisse et pilon, les ailes ne présentant pas le même môelleux. La recommandation principale est de choisir un poulet fermier. En effet le poulet fermier est élevé à la ferme afin de rester ferme contrairement au dériveur qui est un bateau muni d’une dérive pour l’empêcher de dériver.

Faire revenir à feu vif ces morceaux préalablement salés et poivrés dans du beurre pour les dorer façon morceaux de poulet dorés.

À feu moyen, rajouter un peu d’huile et X / 3 oignons émincés. Les laisser fondre pour atteindre la transparence de la méduse par exemple. Y ajouter    

X / 3,5 gousses d’ail émincées.

Rajouter X / 2 poivrons rouges et X / 2 poivrons verts préalablement coupés en lamelles pas trop longues ni trop courtes. Le rapport idéal de la longueur et de la largeur des morceaux doit être proche du nombre d’Or qui rappelons-le est égal à : 1,6180339687.

Rajouter des aubergines non pelées préalablement découpées en morceaux de forme et de volume éminemment variables dont le volume total doit être équivalent à celui de la totalité des poivrons rouges et verts.

Rajouter 10 puissance X unités de poudre de piments doux ou fort, ce qui correspond à une bonne pincée d’un adulte bien portant, style bûcheron.

Laisser cuire le tout à couvert pendant 10 minutes à feu moyen.

Rincer à l’eau chaude environ 50 fois X cacahuètes grillées, salées et décortiquées ( à moins que vous n’invitiez que des singes ) Les rajouter à l’ensemble.

Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Peu avant de servir, poêler, rectum versum, X tranches d’ananas préalablement salées et sucrées.

Faire cuire un riz blanc à point et à volonté.

Dresser les assiettes avec un morceau de poulet, des légumes saupoudrés au dernier moment de X puissance 10 particules de poudre de noix de coco et d’une pincée de cannelle en poudre ; cette pincée là doit être du style « Petit-Poucet ».

Déposer élégamment, c’est à dire verticalement, une tranche d’ananas rôtie.

Ajouter une balle de tennis de riz blanc ou safrané pour mieux imiter la dite balle.

NB : dans le cas où X est supérieur à une limite que l’on est libre de s’imposer, le service à l’assiette peut être remplacé par le mode cantine comme nous l’avons fait à Yzeures-sur-Creuse. De même faire le plat la veille du lendemain est une formule qui renforce les saveurs. La surgélation est à expérimenter aussi.

Formule condensée pour les non mathématiciens ou les cuisiniers avertis:

Dorer des morceaux de poulet salés et poivrés. Ajouter des oignons émincés à faire fondre avec de l’ail émincé suivis de  poivrons verts et rouges en morceaux suivis du même volume d’aubergines non pelées en morceaux. Ajouter du piment en poudre. Couvrir 10 minutes. Rajouter des cacahuètes décortiquées et salées passées à l’eau chaude. Laisser cuire les légumes. Dorer des  tranches d’ananas. Cuire un riz blanc. Servir en saupoudrant de poudre de noix de coco et d’une pincée de cannelle en poudre.
Philippe

Terrine de porc au jambon et à la pomme

Ingrédients : 4 Pers.

    500 g de viande de porc
    1 pomme
    2 œufs 
    2 tranches de pain de mie
    2 gousses d’ail

     sucre,  persil,  sel, poivre

Préparation : 20 min  Cuisson 1 h 30 min

    1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

    2.Lavez le persil, essorez-le et ciselez-le. Battez les œufs dans un bol. Pelez et lavez l’ail.

    3. Mixez 250 g de porc, le jambon et les tranches de pain de mie.

    4.  Ajoutez les œufs battus, le persil ciselé, l’ail, puis mixez à nouveau.

    5.Détaillez le porc restant en dés. Lavez, pelez la pomme et râpez-la.

    6.Ajoutez les dés de viande et de pomme au mélange, salez et poivrez. Mélangez bien.

    7.Versez dans un moule à cake et enfournez pour 1 h 30 min.

TIRAMISU AUX FRAISES

Pour 6 personnes

Ingrédients : 20 biscuits à la cuillère
300g de fraises fraîches coupées en brunoise
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 citron vert
4 expressos
Pour la crème mascarpone
3 jaunes d’œuf bio
100g de sucre en poudre
200g de mascarpone
20cl de crème liquide entière bien froide

Recette :
Trempez les biscuits à la cuillère dans le café et déposez-les dans le plat. Ajoutez les fraises
taillées.
Dans un saladier, mélangez au batteur les jaunes d’œuf avec le sucre et formez un épais
ruban ; ajoutez le mascarpone, continuez à battre et laissez monter la préparation jusqu’à obtenir
une crème onctueuse.
Dans un second saladier bien froid, montez la crème liquide bien froide également en
chantilly ferme. Incorporez-la délicatement à l’aide d’une maryse à la crème mascarpone.
Versez cette crème sur les fruits. Réservez au frais 1 à 2 heures sans filmer.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et râpez du ciron vert.